苹果又叫天然子，属于蔷薇科苹果属植物的果实，是深受人们喜爱的水果之一。
苹果不仅风味诱人，更有良好的保健功效，西方有句谚语说得好：“每天一个苹果，让你远离医生。”
苹果有哪些营养价值?
苹果是大家最为熟悉的水果之一了，但是，苹果中含有哪些营养价值，苹果有哪些健康吃法，您知道吗?
研究表明，苹果中含有多种维生素和酸类物质。一个苹果中，含有类黄酮在30毫克以上，还含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果中的含钙量比一般水果丰富得多，有助于代谢掉体内多余盐分;苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖;至于可溶性纤维果胶，可解决便秘，还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果：防癌解毒良药
苹果味甘酸、性凉。中医认为苹果能生津止渴、润肺悦心、生津开胃。现代医学研究证明，严重水肿患者多吃苹果有利于补钾。妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致的酸中毒。
苹果还可用作整肠止泻剂，民间至今仍有用苹果治疗慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病的方法。德国人也用摩罗氏苹果疗法治疗肠炎。每日进食1～2个苹果，有助于大便通畅。
高血压患者每日坚持吃3次苹果，每次1～2个，可收到降压效果。德国科学家研究发现：苹果中的果胶可以降低胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现，每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。
苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”。根据最新的医学研究，还具有抑制癌细胞增生的作用和排除体内有害元素(如铅、汞元素等)，所以，西方学者又称苹果为“防癌解毒药”。
怎样吃苹果最健康?
不要在餐前进食苹果，以免影响正常进食和消化。另外，苹果不宜与海味同食，因为苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。
吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生、减少人体疾病大有好处。据植物学家实验：如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔里的细菌杀死99%，因此，慢慢吃苹果，对人体的健康是很有好处的。
苹果切开后或削皮后，可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁以防止变色。
苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。选购时，应选择无农药和低农药苹果。
相关食谱
拔丝苹果
材料：苹果2个，香油2/3大匙，白糖1小匙。
做法：1.苹果削皮，切成块;
2.铁锅放入适量油烧热，加入白糖，小火熬成糖稀;
3.加入切成块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀后马上出锅盛盘即可。
苹果沙拉
材料：红苹果1个，生菜3片，沙拉酱2大匙。
做法：1.苹果去蒂去籽后切成薄片，用盐水浸泡过立即盛起沥干备用;
2.生菜洗净后浸泡于水中，使其更脆;
3.将生菜的水沥干，剥成小片状置于盘中，再排上苹果片，淋上沙拉酱即可。
贴心提示
苹果适于各类人群食用，尤其适于婴幼儿、老年人和病人进食，但因为它富含钾盐，所以高钾血症患者慎用。
（实习编辑：张一鸣）
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