“多吃黑巧克力，对心脏有保护作用”，这是近一两年来流行的说法，甚至有人说，巧克力里含有的某种健康成分，比许多蔬菜水果还要多。果真如此吗?要想回答这个问题，首先要了解巧克力的成分，这就要追溯到巧克力的制造工艺方面。

　　巧克力的主要成分来自可可，可可加糖以后，再费点工夫加工，黑巧克力就诞生了。可可加糖以后，再添加牛奶或其它成分，就有牛奶巧克力，或是其它口味的巧克力了。

　　之所以说巧克力有利于人体的健康，是因为近年有些研究发现，可可里含有一种成分，叫做黄烷醇，它可以帮助升高人体内的一氧化氮浓度。一氧化氮浓度的升高对人体

　　是有降血压作用的，由此，人们得出巧克力对人类的心血管健康有好处的结论。同时，人们发现，与相同重量的苹果、西兰花等天然食品相比，可可的黄烷醇含量高得多。一时之间，巧克力比水果蔬菜更健康的说法传得沸沸扬扬。

　　可是，人们忘了一点，人们研究的物品是可可本身，他们不少是直接从可可中提取黄烷醇进行研究的。而可可，它和市场里所售的巧克力糖是截然不同的。虽然说一般的黑巧克力，其可可含量很高，甚至还有一些黑巧克力标注着含有60%一70%的可可，但这也只能说明巧克力本身的可可含量高，并不能保证其内的黄烷醇含量高。实际上，从可可到黑巧克力，其中有很多加工环节，在这些制造过程中，可可的黄烷醇含量是会逐渐流失的，而且流失量并不小。这样一来，黑巧克力对心血管的保护作用就大大减弱了。

　　再者，可可本身是脂肪含量很高的食品，热量也是相当高的。一块10克左右的黑巧克力，大概就我们的手指头那么大，就有大约50千卡的热量。想想要是吃上几块饼干大小的黑巧克力，摄人的热量，差不多就足够我们一餐的热量需要了。当然我们不可能吃了几块巧克力，就不吃其它东西了。所以，从巧克力中摄取的热量，很容易会转化成脂肪，让人增肥。牛奶巧克力口感香甜、丝滑，人口即溶，味道让人回味无穷吧?要知道，让人们念念不忘的可不是可可的味道。可可的清苦味，你喝过不加糖和牛奶的咖啡就有体会的。巧克力的丝滑香甜都是添加了很多糖和牛奶以后得来的，这种巧克力含糖多、脂肪多、黄烷醇少，对健康是不利的。

　　真正健康的食品，多是天然的，像苹果、草莓、西兰花等，它们不仅含有黄烷醇之类的健康物质，还含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等人体不可缺少的营养素，而且一般热量不高，适量吃对人们膳食平衡有好处，还有助于防止肥胖。

　　巧克力里含有可可碱、乙醇胺、苯乙胺等几种物质，它们可能与某些人的嗜好有关。另外，巧克力里含的糖和色氨酸，可能会令一些女同胞上瘾。当人们身心受到较大压力时，体内有一种叫做“血清素”的神经递质，其浓度常常会下降。血清素会影响人们的情绪，使人们出现焦虑或是情绪低落，吃巧克力可以帮助恢复人体内的血清素水平，使人们的烦躁情绪安定下来。

　　月经前期是不少女性的“地雷期”，那时稍不注意，就可能引致她们情绪的爆发。有人发现，这个时期进食一些巧克力，能明显降低其时的“危险性”。这个“灵验”的办法，让不少女同胞不知不觉就上了“瘾”。

　　可是，巧克力吃多了会促使人发胖，这对人体的健康是不利的。因此，我们要尽量克服这种瘾，在情绪低落时，吃点苹果、梨、桃、草莓等水果，再加一杯低脂奶(或低脂酸奶)，这样既能增加碳水化合物的摄人，又能增加色氨酸的摄入，更有利于血清素的恢复;既稳定情绪，又防止发胖.

　　（责任编辑：曾玮）